Топинамбур — уникальный корнеплод

Топинамбур, или земляная груша, волжская репа, солнечный корень, — очень полезный корнеплод. Он широко применяется как в медицине, так и в кулинарии. Растение совсем неприхотливо и легко приживается на любом приусадебном участке.

Основное и самое сильное свойство клубней топинамбура — снижение уровня сахара в крови благодаря высокому содержанию инулина. Блюда из топинамбура обязательно нужно включать в рацион тех, кто страдает от сахарного диабета или занимается профилактикой. Кроме того, употребление топинамбура в пищу весьма полезно при профилактике респираторных заболеваний; болезнях крови и сосудов, например анемии, стенокардии, тромбофлебите; недугах костной системы; расстройствах желудочно-кишечного тракта, таких как дисбактериоз, запор, изжога; ожирение. Топинамбур хорошо очищает организм от токсинов.

В медицине надземные части растения используют для приготовления сиропов, отваров, настоев, экстрактов, лечебных ванн. Мякоть корнеплода обладает мощным регенерирующим действием. Маски из кашицы успешно применяются в косметологии для выравнивания цвета лица, удаления сосудистых сеточек, очищения от угревой сыпи и как вспомогательное средство при лечении ожогов различной этиологии.

Технология приготовления не отличается от кулинарной обработки картофеля. А вот крахмала в земляной груше значительно меньше, поэтому спектр применения шире и блюда получаются вкусные и оригинальные. Можно добавлять в салат или овощной суп свежие натертые клубни, готовить из них пюре, запеканку, оладьи. Если высушить клубни и измельчить в порошок, его можно подмешивать к муке при выпечке. Листья топинамбура являются прекрасным дополнением к травяным чаям.

Сок, отжатый из свежих корнеплодов, можно пить просто так или делать основу для кваса либо сиропа.

Хранится топинамбур долго, если плоды упругие, сочные, целые. При покупке обратите внимание на кожуру. Клубни, на которых видны пятнышки, отложите в сторону. Срок хранения топинамбура ограничивается одним месяцем при условии, что кожица целая (иначе клубеньки быстро загнивают).

Если хотите использовать топинамбур в своем рационе длительное время, лучше заморозить клубни. При таком способе хранения полезные свойства не теряются.

Новости по теме

Добавить комментарий