Еда: 10 популярных заблуждений

Часто мы не задумываемся над этим, но факты о правильном питании, казавшиеся бесспорными, на поверку не так однозначны.

 

Чтобы похудеть, нужно голодать? Если это и не в полной мере миф, то как минимум спорное утверждение. Резко перестав употреблять привычные продукты в привычном количестве, мы запускаем режим «наступил голод, спасайся, кто может». В первое время голодания организм «питается» гликогеном, за счёт которого выводится избыток жидкости. По весу это примерно пара килограммов. Обрадовавшись результату, мы делаем себе послабление — и вуаля! Даже мизерные калории, полученные со стаканом кефира или яблоком, отложатся «про запас» в виде жира на боках и животе.

Углеводы вредны, а белок полезен. Вес набирают не от всех углеводов, а лишь от простых. Их содержат белая мука тонкого помола, кристаллический сахар, обработанные крупы. Но ведь есть и сложные углеводы, которые перерабатываются организмом медленно, и тогда мы долго остаёмся сытыми. Ими богаты гречка, фасоль, горох, чечевица, цельнозерновой хлеб, любые фрукты, — они дадут достаточно энергии для активного дня. А белковая диета хороша лишь на время, не более чем на неделю или две, совместно с активными физическими нагрузками. Да и она имеет много противопоказаний.

Раздельное питание — путь к здоровью? Есть много исследований, доказывающих этот факт, но много и опровергающих. Если вы верите в раздельное питание — вполне возможно, оно вам поможет. Но не стоит забывать, что нашим предкам никто не готовил отдельно мясо или овощи; ели то, что удалось добыть, в любом порядке. Значит организм человека изначально приспособлен был для переваривания и белков, и углеводов одновременно. Кроме того, существует масса продуктов, которые вмещают и то, и другое. Это, например, молочные продукты, бобовые. Вы можете приложить массу усилий, но так и не добиться раздельного питания в полном смысле. Но возврат к стандартному рациону будет уже чреват плохим самочувствием. Скорее всего, истина где-то посередине.

Сухари не так калорийны, как свежий хлеб? Не совсем так. Сухари полезнее тем, что не так сильно разбухают в желудке и легче усваиваются. Но калорий в них даже больше, чем в свежей булке.

Белый хлеб калорийнее чёрного и отрубного? Это неверно. Что касается калорийности, то у 100 граммов белого или чёрного хлеба она одинакова. Но вот чёрный и хлеб с отрубями содержат гораздо больше клетчатки, витаминов, минералов и сложных углеводов. Поэтому стоит отдать им предпочтение.

Для хорошей фигуры надо есть редко и мало? Это верно лишь отчасти. Правильный подход — разбить дневной рацион на 5–6 приёмов пищи в небольших количествах. Так пищевой центр в мозгу не будет в возбуждённом состоянии всё время и аппетит будет легче угомонить. И не забывайте пить достаточное количество жидкости!

Салат из овощей — самое диетическое блюдо? В основном верно, если его не заправлять. Но для большинства из нас салат немыслим без сметаны, масла, майонеза… Вот они содержат лишние калории. Грамотно подойдите к этому вопросу: уменьшите количество растительного масла или используйте для заправки несладкий йогурт, это снизит калорийность.

Фрукты безвредны для фигуры? Конечно, они полезнее печенья, но углеводов в них всё же хватает, зато калорий недостаточно для полноценного питания. Ешьте фрукты, но желательно в первой половине дня в качестве перекуса и не после еды. Иначе вы замедлите процесс пищеварения и кроме витаминов получите неприятные симптомы в виде вздутия кишечника.

От растительного масла не полнеют? На самом деле растительные масла содержат до 98 % жира. Но дело в том, что это искусственный продукт — в отличие от сала, например, — и соответственно усваивается хуже. Организму нужны и растительные, и животные жиры, просто в умеренных дозах.

Жевательная резинка — правильное завершение трапезы? Неверно! Даже если она без сахара, подсластители всё равно присутствуют — значит, и для свежести дыхания, и для зубов это так же «полезно», как конфеты. А жевать её более трёх минут чревато проблемами со слизистой желудка. Даже если не заработаете гастрит, то увеличение выработки желудочного сока заставит быстрее опять бежать к холодильнику. Поэтому найдите способ почистить зубы после еды или просто прополоскать рот. И дыхание свежее, и организм включит режим «приём пищи окончен».

Новости по теме

Добавить комментарий