Чайный гриб (или медузомицет) представляет собой уникальный симбиоз нескольких микроорганизмов, в целом благотворно влияющих на человека: дрожжевых грибов и уксуснокислой палочки.
Существует множество версий о том, когда и где стали впервые использовать чайный гриб. Согласно одной из них, родиной чайного гриба является Цейлон или Тибет. Позже гриб был вывезен в Китай, Индию и Японию. Переходя из рук в руки, он попал в Маньчжурию, а затем в Сибирь.
Вырастить гриб можно самостоятельно, создав определённые условия. Для этого надо приготовить питательный раствор: смешать литр свежезаваренного крупнолистного чая с 5-7 чайными ложками сахара. Кстати, чай можно брать не только чёрный, но и зелёный. Приготовленную смесь заливают в тщательно промытую банку и помещают в тёплое место примерно на 1,5-2 месяца, прикрыв горлышко чистой марлей.
Постепенно на поверхности начнёт образовываться тонкая плёнка, которая со временем будет разрастаться и утолщаться благодаря деятельности грибов и бактерий. Это и есть будущий чайный гриб. Его нужно очень осторожно снять и переместить в свежий раствор, а потом периодически подменять питательную среду. Процесс это долгий, поэтому проще взять отросток у тех, кто давно выращивает гриб. От материнского гриба аккуратно отделяется тонкий слой, промывается и помещается в банку с кипячёной водой примерно на сутки. Подкормка в этот период не производится. Спустя сутки воду сливают, а ёмкость заполняют сладким раствором. Через некоторое время отросток начнёт подниматься к поверхности и вырабатывать вкусный и полезный напиток.
Гриб можно вырастить и на настое шиповника. Крепкий настой, сдобренный сахаром в соотношении 7 чайных ложек на литр жидкости, заливают в термос и плотно укупоривают. Со временем на поверхности также образуется медузомицет.
Чайный гриб любит свежую и питательную среду. Нельзя использовать для подкормки пакетированный чай и сахарозаменители. Чайные листики и нерастворённые крупинки сахара также вредны грибу, поэтому питательную среду нужно готовить в отдельной ёмкости. Лучше всего гриб растёт в трёхлитровой банке, заполненной жидкостью на две трети, вдали от прямых солнечных лучей.
Особенность напитка из чайного гриба состоит в том, что в нём образуется природный антибиотик, способный противостоять инфекционным заболеваниям. Поэтому его советуют применять в качестве профилактического средства, а также совместно с традиционными лекарственными препаратами. Для людей, страдающих запорами и колитами, медузомицет — настоящее спасение. Его активно используют при болезнях почек, печени и мочевого пузыря. Если вас мучает бессонница, то регулярное употребление чайного кваса поможет забыть о ней. Напиток поможет укрепить волосы, очистить кожу лица и тела, заживить раны.
Несмотря на то, что основой для приготовления гриба служит сладкий чай, разница между этими напитками всё же существует. Главное отличие — в свойствах и особенностях употребления. Так, настой чайного гриба не следует пить во время или сразу после приёма пищи: появляется риск переедания. Крепкий настой чайного гриба, в отличие от чая, содержит незначительное количество алкоголя, поэтому употреблять его перед поездкой за рулём не стоит.
Также чрезмерное увлечение этим напитком может привести к появлению неприятных ощущений, тошноты, головных болей. Напиток не рекомендуется беременным и кормящим матерям. Если у вас сахарный диабет, то добавляйте в питательный раствор меньше сахара. При проявлении язвенной болезни и повышенной кислотности гриб лучше исключить из рациона.
