Польза берёзового сока очевидна, но стоит понимать: это — не лекарство, а подаренное природой хорошее поддерживающее средство, которое стоит применять в комплексном лечении.
Польза берёзового сока
Сок помогает при авитаминозе, усталости, апатии, неврозах, бессоннице, болезнях сосудов и дёсен. Также берёзовый сок рекомендуется пить и использовать для компрессов при фурункулёзе, дерматитах, частых простудах, болезнях почек, печени, желчного пузыря, ангине и подагре. Он содержит витамин А (ретинол), витамины группы В, витамины С, D, Е и РР. Натуральный берёзовый сок — чрезвычайно полезный напиток, если нет аллергия на пыльцу берёзы или болезней желудочно-кишечного тракта, особенно в стадии обострения. Не рекомендуется пить берёзовый сок также при острой форме мочекаменной болезни, людям, имеющим индивидуальную непереносимость к компонентам березовицы и детям до 12 месяцев.
Когда и как собирают сок
Как правило, берёзовый сок начинает бежать, когда тает снег, а набухшие почки — первый знак, что пора собирать березовый сок. Сбор березового сока прекращается, когда уже распускаются листья.
Собирать березовый сок нужно вдали от автострад, свалок, промышленных предприятий. Нельзя использовать для сбора берёзового сока молодое дерево! Для отверстия лучше использовать дрель со сверлом 5-10 мм. Такое отверстие в стволе берёзы зарастает практически бесследно.
Выбирайте берёзы диаметром более 20-30 см с хорошо развитой кроной. К тому же, как говорят знатоки, от зрелых берёз сок бывает слаще. В стволе березы аккуратно проделайте отверстие на расстоянии 20 см от земли. В сделанное отверстие или под ним прикрепляют лоток из бересты или другое полукруглое приспособление, по которому будет стекать сок. Желобок должен быть направлен в бутылку, банку или пакет.
Важно знать, что, в основном, сок идёт в поверхностном слое между корой и древесиной, поэтому глубокую дырку делать совсем не нужно.
Не сливайте с одной берёзы весь берёзовый сок. Лучше обойти 5-10 деревьев и с каждого из них брать по литру сока в сутки, чем с одной берёзы собрать весь, погубив дерево.
После окончания сбора берёзового сока помогите берёзе залечить рану. Замажьте место сбора берёзового сока садовым варом или забейте в отверстие деревянную пробочку.
Как хранить берёзовый сок
Хранить свежий сок можно в холодильнике чуть более двух суток.
Чтобы сохранить берёзовый сок подольше, из него готовят квас или напитки, которые консервируют.
Можно приготовить квас с медом, квас с ячменем и дрожжами, квас из березового сока с суслом.
Также из березового сока готовят освежающие напитки с лимоном, апельсином, медом, сухофруктами. Мастера научились готовить из березового сока даже вино и медовуху.
