40-дневный Великий пост начался 27 февраля и продлится до Пасхи, которая в этом году выпадает на 16 апреля.
Как известно, в этот период на столе не должно быть блюд из мяса, молока, яиц. В строгие дни из рациона исключается даже растительное масло, а рыбу можно есть только в праздничные дни.
Чтобы соблюдать пост без вреда для здоровья, нужно знать, чем заменить перечисленные продукты. Например, полноценным источником белка в отсутствие мяса, молока и яиц могут послужить грибы, горох, орехи и семечки, соя, крупы.
Потребность в полезных веществах рыбы и морепродуктов также могут снизить крупы и бобовые, морская капуста и ранняя огородная зелень.
Главные источники витаминов и микроэлементов в это время года — свёкла, квашеная капуста, морковь, цитрусовые, гранаты, яблоки, тыква.
И, конечно же, в ежедневном рационе в любое время года должны быть все доступные по сезону овощи и фрукты в свежем, варёном, тушёном, квашеном и запечённом виде, квашеные и соленья.
